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株式会社 日と々と

『株式会社日と々と』は、ベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」をはじめ、 東京、神奈川、大阪、京都、福岡と計14店舗を構え、素材にこだわったパンや本格的なエスプレッソを提供する、カフェと融合したパン専門店を展開しています。

株式会社日と々とでのパン職人の仕事は、いくつかのポジションに分かれていて、生地を作る仕込み、生地を丸める面台、焼き場に立つ窯。 パンの生地は繊細で、まるで生き物と同じ。 季節やその日の水の温度で焼き上がりが変わるので、生地の状態を各ポジションのスタッフに伝えることをとても大切にしています。

コーヒーをいれることはもちろん、レジやホール、お客様とのコミュニケーションなどのサービス全般を担っています。 スタッフ一人一人が最高のサービスやコーヒーを提供するために、しっかりとした研修体制を設けており、レジやホールの仕事をしっかり覚えてからコーヒーの研修に入ります。 全体の仕事に慣れたら、新しいドリンク作りにも挑戦できます。 土地や店舗ならではのドリンクメニューを作る面白さも感じられるかもしれません。

入社後は、まず研修として体験という形で1日の流れを見てもらい、そのあとは10日間ほど先輩がしっかりとサポートに入りながら、パン作りや接客の基礎を学べるようにしています。 新商品も店舗のスタッフが考えるのですが、経験年数に関係なく、提案してくれるスタッフがいれば積極的にアイディアを採用しています。 先輩スタッフによるサポートや研修など、未経験でも安心して働けるような環境が整っていることや、経験を問わずさまざまなことに挑戦しやすいのも株式会社日と々との魅力です。